拓かれた時間の中で

　観光客のほとんどが、日帰りしてしまう小樽。
　なぜ日帰りしてしまうのだろう？
　そこを考えなることなく、闇雲に努力してみても、何も変わることはない。

　実は、小樽を深くしるためには、「夜の小樽」を知らなければお話しにならないのだ。

　創作和食の「はしをね」さんで、いち早く春の到来を感じてみる。

　「にしんとグリーンアスパラガスのカルパッチョ」。
　グリーンアスパラガスは函館産のハウス栽培と聞いたが、これぞ北海道の春の訪れ。
　まだまだ雪深くはあるが、確実に春は近付いてきているのだ。

　「ニューポート new port」さんにて。

　「蛸のカルパッチョ」。

　さらに、「マスのマリネ」。


　おまけに「ポークチャップ」。


　場所を変えて、おでんの「ふじりん」さん。
　「北の勝　搾りたて」。


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　MOREY-SAINT-DENIS（モレ・サン・ドニ）村のPremier Cru（１級）は、以前こちらのブログにて印象を書かせてもらった。
　今回は「Bourgogne 2008　PERROT-MINOT（ペロ・ミノ）」。


　「私は正真正銘のブルゴーニュ・ルージュです！」と主張している一本。
　さすがにPremier Cruとは値段が全然違うが、かなりのお買い得。
　お店で飲んだら、幾らになるのかなぁと想像しつつ、合わせる料理を作ってみようかと。

　実に単純明快。

　ハンバーグとポテトサラダ。



　シンプルなブルゴーニュには、料理もシンプルに行きたいなぁ、と思う今日この頃。
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　オーストラリア（Australia）のメルボルンを含むヴィクトリア州（Victoria）。
　メルボルンから北西・西ヴィクトリア（Westeran Victoria）に位置するピレニーズ（Pyrenees Victoria）。
　海抜575m程度と、この地域でも冷涼な気候に加え、ローム土壌は、シラーズ（Shiraz）を栽培するには最高と言われるほどで、その中でも傑出して優れたシラーズを提供しているTALTARNI（タルターニ）。


　2007ヴィンテージで、ボトリングされた年月まで「エチケット」に刻まれている。


　なかなか入手しにくいワインだが、ややしばらくセラーでお休みしていたところを、「すきやき」に合わせてみることを決意。


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　かつて札幌の東、「南郷通１８丁目」駅付近に店を構えていた「Le Clos d'Auquier（ル・クロドキエ）」。
　田高（たこう）くんがススキノの北で店を再会したことを、飲み友の小西由稀ちゃんから情報をいただき、「開店祝い」にお邪魔してきた。

　夜のコースは2,800円が基本というのだから、その一皿一皿が渾身の料理。


　まずは「ホタテのスープ」。

　ここから感動のドラマが始まるのだ。

　幾つかの料理から自分の好みで料理はチョイスできる。

　「フォアグラのコンフィー　パンデビスとさつまいも」。
　フォアグラのコンフィーが「厚い」！！

　途中「サラダ」が登場。


　1,200円を追加すると「平取産和牛ランプ肉のロースト」を食べることができる。

　シンプルな料理だからこそ、肉質のよさが伝わってくる。

　何人かでお邪魔すれば、様々な料理を食べる楽しみが、さらに増えるところが嬉しい☆☆☆

　赤ワインは、「Les etats d'ame du Mas Jullien（レゼタ　ダム・デュ　マス・ジュリアン）2004」。

　Coteaux du Languedoc AC（コトー・デュ・ラングドック）。
　Grenache Noir（グルナッシュ）、Syrah（シラー）、Cinsaut（サンソー）、Mourvedre（ムールヴェドル）というこの地特有の４種均等混合。
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　空知（そらち）管内・北竜町（ほくりゅうちょう）産のもち米を使った「おかき」。
　その名は「田からもち」。


　「あっさり塩味、こだわり手作り」。
　「自然のままの元気もち　北の田んぼの宝もの
　丹精込めた農家の心と美味しさを詰めてお届けします。」というパッケージ裏側の表示には、嘘偽りはない。

　北竜町産のお米の美味しさは、このブログでも紹介したことがあったが、もち米から作られた「おかき」も、本当に美味しい！！
　ビールのつまみに食べ始めたら、余りの美味しさに、「止まらなく」なってしまった（苦笑）。

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